Presa Iberica : miks see on parim liha, mida sa oled grillil teinud

Mis see on ja miks see erineb kõigest, mida sa seni grillil teinud oled.

Kui sa naudid steiki ja tahad sama kogemust sealihaga, siis Presa Iberica on see täpselt see mida sa otsid.

Mis on Presa?

Presa Ibérica pärineb ibeeria sea õla ja selja üleminekupiirkonnast kaela lähedal. See lihas töötab piisavalt palju, et arendada tugevat maitset, kuid mitte nii palju, et muutuda sitkeks. Just selles piirkonnas koguneb palju intramuskulaarset rasva.

Ibeeria siga on eriline tõug, millel on loomupärane võime ladestada rasva lihaste vahele (intramuskulaarne rasv). Erinevalt tavapärastest seatõugudest ei kogune rasv mitte ainult naha alla, vaid ka lihaskiudude vahele, tekitades tuntud marmorja mustri. Lisaks sulab kuumutades rasv lihase vahelt ja muudab liha pehmemaks ning õhulisemaks

See on ibeeria sea kõige erilisem tükk. Kogusena saab ühelt sealt ainult 2x 600g tükki, mis muudab tüki eriti ekslusiivseks.

Kuidas grillida?

Presa Ibericat grillitakse nagu veise steiki, mitte nagu tavalist sealiha. See on oluline.

Tavaline sealiha vajab täielikku läbiküpsemist. Tänu kontrollitud looduslikule dieedile Presa Iberica seda ei vaja. Mida tooremaks see jääb, seda mahlasemalt maitseb. Täiuslik sisetemperatuur 58-63 kraadi.

Kõrge kuumus, lühike aeg. 3-4 minutit mõlemalt poolt sõltuvalt tüki paksusest. Lase enne lõikamist 5 minutit puhata.

Lõikamine: Butterfly ja Zabuton

Presa lõikamiseks on kaks viisi:

Butterfly lõige avab tüki liblikatiiva kujuliselt keskelt lahti. Saad suurema, ühtlasema pinna.

Zabuton lõige on Jaapanist pärit tehnika. Tükk lõigatakse lamedateks, ühtlaseks viiludeks, alati maromormustriga risti.

Kust saada?

Presa Iberica on liha, mis on ainult meil Iberic Tapases saadaval.

1,3-1,6kg pakendis on 2 presa lõiget. Toome selle otse kasvatajalt Hispaaniast, ilma vahendajateta.

Telli veebipoe kaudu ja tule Balti Jaama Turule, Tallinn (Kopli tn 1) järgi. Või tule osta poest kohapealt.

Mine poodi